Vịt trời hấp

Đăng bởiPhạm Thị Kim Ngân vào lúc

Muốn món vịt hấp ngon, nên dùng phần nạc lóc ra từ hai bên lườn của vịt hay phần đùi để chế biến.

Khi cắt, nhớ lạng bỏ rìa da có dính mỡ cho miếng thịt thêm gọn gàng, tinh tươm.

Ướp vịt với chút hành ta băm nhỏ, gừng giã nhuyễn, một chút muối, tiêu cay nồng rồi để chừng mươi phút cho thịt thấm. Gừng giã nhuyễn trộn vào nước trong xửng hấp, đun sôi nước mới cho thịt vịt vào xửng hòng giúp thịt vịt giữ nguyên vẹn tinh chất ngọt đậm đà.

Nếu có thêm ít lá gừng rải đều trong xửng hấp cùng thịt vịt thì món ăn càng thêm thơm nồng.

Chỉnh ngọn lửa lớn, độ 20-30 phút là thịt vịt vừa chín tới, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt, sực nức hai cánh mũi.

Gắp thịt ra đĩa cho nguội, thái thịt nghiêng nghiêng từng lát mỏng sao cho mỗi miếng đều có một lớp da béo ngậy ở trên, để khi ăn, người thưởng thức cảm nhận đủ cảm giác ngọt mềm của thịt lẫn vị ngầy ngậy beo béo của lớp da.

Thịt vịt hấp đặc biệt không thể thiếu mắm gừng pha khéo. Pha mắm gừng phải vừa thơm, vừa ngọt, vừa cay, mằn mặn mới đạt yêu cầu.

Rau thơm, cà-rốt, dưa leo tỉa hoa bày biện khéo léo xung quanh đĩa thịt hấp cho thêm phần bắt mắt.

Nhẹ nhàng gắp miếng thịt vịt chấm chút mắm gừng cho vào miệng nhai nhẩn nha, bạn sẽ thăng hoa cùng vị ngọt của thịt, cay cay, thơm nồng của mắm gừng, càng ăn càng thèm. Nếu muốn lai rai với thịt vịt hấp, bạn nên chọn rượu chứ không nên uống bia. Men rượu cay nồng sẽ làm bớt đi vị béo trong thịt vịt, giúp bạn đỡ ngấy.


Bài viết cũ Bài viết mới


0 bình luận

Bình luận

Chú ý , bình luận cần được duyệt trước khi đăng