Dinh dưỡng từ thịt đà điểu

Đăng bởiPhạm Thị Kim Ngân vào lúc

Thịt đà điểu được xem là thực phẩm của thế kỷ 21 bởi hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, không những bổ và lành mà còn mềm và thơm ngon. Mặt khác, ăn thịt đà điểu không làm thay đổi thói quen ăn thịt đỏ của nhiều người vì thịt đà điểu có thể chế biến theo cách rán, nướng, xào…giống như thịt đỏ và hấp dẫn không kém thịt đỏ. 
 

 
Giới thiệu chung về đà điểu
- Con trống trưởng thành cao 2,1-2,75m nặng 120-150kg; con mái cao 1,75-1,9m, nặng 90-110kg.
   Tuổi thành thục tính dục: 24 tháng.
    Năng suất trứng 30-40 quả/mái/năm; mỗi trứng nặng khoảng  1,3-1,4kg, dài 15cm, rộng khoảng 13cm.
-  Cứ 100g thịt đà điểu có 26,9g protein, 3g mỡ và 142kcal. Hàm lượng protein của thịt đà điểu tương đương thịt bò và thịt gà, nhưng có hàm lượng mỡ thấp hơn 66% so với thịt bò, 50% so với thịt gà. Đặc biệt thịt đà điểu có hàm lượng cholesterol thấp hơn thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu. Hàm lượng sắt trong thịt đà điểu cũng giàu hơn so với các loại thịt kể trên.
- Do ít mỡ, không có mỡ giắt và thấp hơn cholesterol, thịt đà điểu không gây nguy cơ thừa cân, béo phì và bệnh tim mạch như các loại thịt khác.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG THỊT ĐÀ ĐIỂU

Chỉ tiêu

Protein (%)

Chất béo (g)

Năng lượng (kcal)

Sắt (mg)

Cholesterol (mg)

Thịt đà điểu

32,2

1,2

111

4,9

65

Thịt gà

28,9

7,4

190

2,1

89

Thịt gà tây

29,3

5,0

170

1,8

76

Thịt bò

19,0

14,0

211

3,0

86

Thịt lợn

29,3

9,7

212

1,1

86

Nguồn: Báo cáo phân tích hàm lượng dinh dưỡng số C80-0100 các loại thực phẩm của bộ Nông nghiệp Mỹ.
 
Tác dụng của thịt Đà điểu:
- Thịt Đà Điểu làm giảm cholesterol, triglycerid.
- Dự phòng xơ vữa động mạch,
- Có nhiều đạm, vitamin, vi khoáng rất tốt cho sự phát triển của thai nhi.
- Phục hồi sức khoẻ cho người mới ốm dậy.
- Thực phẩm bổ sung sắt hữu hiệu với hàm lượng 3,2mg/100g thịt với phụ nữ mang thai và người thiếu máu.  - Hiện nay, chúng tôi nhận bán Thịt Đà Điểu với số lượng lớn    cho các nhà hàng, khách sạn, cho các doanh nghiệp có nhu cầu liên hoan công ty, các nhóm bạn có nhu cầu hội họp, mua làm quà biếu hoặc mua cho gia đình mình.
 
Một số lưu ý khi chế biến thịt đà điểu
- Bạn nên để thịt ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi nấu, hoặc có thể cho vào lò vi sóng để rã đông
- Không nên ướp thịt đà điểu với các gia vị mặn: muối, tiêu, ớt, bột canh, nước mắm,..sẽ làm thịt ra nước, đánh mất vị ngọt và giảm chất lượng của thịt.
- Chỉ nên ướp thịt với: dầu hào và 1 chút bột ngọt, các loại gia vị khác chỉ nên nêm vào khi chế biến trên lửa.
- Nếu muốn thái thành từng lát mỏng, to bản để làm món gỏi, tốt nhất bạn nên để lạnh và thái sẽ được như ý.
- Riêng gan của đà điểu cũng đã nặng tới 3kg, chế biến món “tim gan đà điểu hấp ớt xanh” rất hấp dẫn. Chân đà điểu lại làm món “tiềm thuốc bắc” gồm hạt sen và nhiều thứ gia vị khác. 
- Thịt đà điểu nướng kiểu dân tộc, với cách ướp mặn mà, xen với hành tây và ớt xanh…ăn ngon miệng. Món đà điểu xào lăn, đà điểu xào bông thiên lý hay đà điểu xào bông bí. Cầu kỳ hơn, có đà điểu hấp bầu, trái bầu khoét rỗng ruột, bỏ thịt đà điểu vào hấp. Đà điểu bí ngô với trái bí cũng hấp chín, thấm ngọt thịt đà điểu…
Cách lựa chọn thịt đà điểu
Trên thị trường xuất hiện các cơ sở sản xuất sản phẩm thịt đà điểu giả được phù phép từ thịt heo nái, thịt bò và phụ gia. Nếu xét về mặt cảm quan thì thịt đà điểu nhìn gần như thịt bò. Sau khi mua về cắt ra, màu thịt đà điểu bên trong và bên ngoài gần như cùng 1 màu đỏ sậm. Còn thịt đà điểu giả thì bên ngoài có màu đỏ đậm, bên trong thì màu hồng, đỏ nhạt.
       

Bài viết liên quan tới tags

0 bình luận

Bình luận

Chú ý , bình luận cần được duyệt trước khi đăng