Ngon khó cưỡng món thịt kho tàu “đu đưa”cơm cho cả gia đình

Đăng bởi Hà Hà ngày

Để có một món thịt kho tàu theo đúng truyền thống, mọi người thường dùng thịt nạc vai, thịt đùi hoặc thịt ba rọi, sau đó thịt và trứng luộc được hầm với nước dừa tươi cho đến khi thật mềm.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt lợn ba chỉ 500g ( thịt đùi, hay thịt sườn tùy thích)
  • Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt (tùy thích)
  • Nước mắm ngon
  • Nước dừa tươi (01 quả)
  • Tỏi, ớt, hành lá, đường
  • Muối, mì chính, đường, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm (khoảng 5 phút). Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to, vừa ăn.
  • Luộc trứng, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát (thêm chút muối và dấm gạo vào nồi đ ể trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc).
  • Ớt, tỏi, băm nhuyễn, để ra bát.

Các bước kho thịt kho tàu ngon

Bước 1: Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi, ớt băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

Lưu ýTrong cách ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì chế biến thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon.

Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.

Bước 2: Thắng nước màu. Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.

Bước 3: Nấu thịt kho tàu

– Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.

– Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.

– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.

– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.

Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, có thể cho thêm chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Một số lưu ý khi nấu

  • Nên chọn thịt ba chỉ có một lớp mỡ, một lớp thịt nạc, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn.
  • Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối, hạt nêm cùng một ít nước màu dừa cho thịt thật thấm gia vị.
  • Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián.
  • Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
  • Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
  • Không nên cho trứng vào sớm vì kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
  • Nếu nấu để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hành, tỏi
  • Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng.
  • Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày.

Thịt kho tàu khi nấu xong có mùi thịt và dừa hòa quyện rất hấp dẫn, miếng thịt mềm thơm cho nên cả trẻ nhỏ và người lớn đều thích món ăn này. Món ăn tạo cảm giác ăn mãi không ngán và rất hao cơm cho cả nhà.