Tranh thủ mùa hè nắng nóng cùng làm ngay món “đặc sản: thịt phơi nắng ngon tuyệt vời
Thời tiết nắng nóng là cơ hội để các bạn chế biến món thịt lợn sấy khô phơi nắng cực ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Thịt phơi nắng tận dụng nhiệt độ cao và thời tiết nắng nóng của mùa hè để làm chín phần nào miếng thịt. Khi sử dụng, các bạn chỉ việc bỏ ra chiên rán đảm bảo là ''ăn một lần nhớ mãi không quên".
Cùng Anfood tìm hiểu cách làm món ăn này ngay nhé!
Thịt ba chỉ là gì?
Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ (tiếng Anh gọi là Pork belly) là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba rọi không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng.
Vì có lớp mỡ nên nhiều người nghĩ thịt ba chỉ có vị khá béo. Tuy nhiên, có rất nhiều người thích ăn phần thịt này bởi khi chế biến thịt không bị khô mà rất thơm ngon. Trong ẩm thực, thịt ba rọi được chế biến thành nhiều món ăn và được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Bắc Mỹ và châu Âu.
Cách thực hiện món thịt phơi nắng tuyệt ngon
Nguyên Liệu cần chuẩn bị
- 5 đến 7 dải thịt ba chỉ Anfood, mỗi dải thịt khoảng 3 đến 4 lạng
- 7 củ sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 2 củ hành khô
- Gia vị: 1 thìa sa tế, 3 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa mật ong (nếu không có mật ong các nàng có thể thay thế bằng đường cát trắng), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê dầu mè
Các bước thực hiện
Bước 1:
- Để có miếng thịt lợn phơi nắng ngon thì thịt phải là thịt ngon: thịt ba chỉ đem phơi là ngon và hoàn hảo nhất
- Thịt ba chỉ cần sơ chế thật sạch, xát muối rửa sạch với nước, để cho khô ráo
- Sả các bạn đem rửa sạch, bằm nhuyễn
- Tỏi và hành khô bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhỏ
- Tiếp đó, các bạn cho thịt ba chỉ vào âu, thêm tất cả các gia vị gồm: 1 thìa sa tế, 3 thìa mật ong (nếu không có mật ong các nàng có thể thay thế bằng đường cát trắng), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê dầu mè
- Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều cho gia vị được ngấm sâu vào miếng thịt
- Để miếng thịt được đậm đà thì các bạn để thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp chùng 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị nhé
Bước 2:
- Sau khi ướp thịt đủ thời gian, bạn mang thịt ra chuẩn bị cho khâu phơi nắng
- Địa điểm để phơi thịt phải là chỗ có ánh nắng gay gắt chiếu vào nhé
- Các bạn nên chọn phơi thịt ở nơi cao, không ẩm thấp là để tránh ruồi muỗi bụi bẩn và đón được ánh nắng gay gắt nhất
- Chuẩn bị dây dù, các bạn buộc dây lên miếng thịt, sau đó thì treo lên 1 cái móc để phơi khoảng 3 ngày dưới nắng to, đêm cũng để nguyên nhé
- Miếng thịt sau khi phơi nắng xong có phần mỡ trong lại, phần thịt chuyển màu hồng đào nhìn rất ngon mắt
Bước 3:
- Thịt phơi nắng sau khi hoàn thành thì các bạn bọc kín bằng túi chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh có thể dùng trong cả năm
- Khác với thịt gác bếp thì được làm chín hoàn toàn bằng nhiệt độ trong bếp thì thịt phơi nắng chỉ làm chín một phần bằng nhiệt độ của ánh nắng thôi
- Vì thế khi sử dụng thì bạn bỏ miếng thịt trong ngăn đá ra, rã đông rùi chiên, rán, hấp tùy theo sở thích
- Thịt phơi nắng khi chiên hoặc rán có hương vị rất đặc biệt, thơm ngon, thớ thịt săn lại, càng ăn càng nghiền
- Thịt có thể măm kèm cơm, bún hay rau sống đều ngon không cưỡng được
Vậy là bạn đã thực hiện xong món ăn "ngon bá cháy" này rồi. Chúc các bạn và gia đình có những bữa ăn ngon!
